Sendvis a la Bubu agitat

Se intampla ca bucataria   sa ramana pentru mine o necunoscuta, ne-am intalnit de multe ori, accidental sau voit, tentative de cunoastere efectiva au exista, unele chiar cu succes, altele m-au lasat complet rece dar macar pe ea, pe bucatarie am lasat-o curata si bine organizata.  Pur si simplu nu sunt interesata sa o cunosc mai bine.  Au existat rare momente cand imi doream mult sa aprofundez de dragul lui, arta culinara, insa au plecat clipele alea, s-au dus, nu stiu unde si daca se vor mai intoarce.  Mentionez ca in toate incercarile nimeni din cei care au degustat, nu a patit nimic, poate ca unii au fost extrem de politicosi in afirmatiile despre mancarea in sine, insa toata lumea a fost bine, concluzia lor ar fi fost ca trebuie sa mai exersez.  Asa ca pastrez intalnirile intre mine si ea, bucataria, ca pe ceva special, un moment pentru care trebuie pregatire in prealabil si multa rabdare.

De fel sunt o agitata, ma deghizez des insa sper sa nu va lasati pacaliti, sub masca de om calm si rabdator sta de fapt un om plin de energie care abia asteapta sa ia aer, sa sara in sus, sa scoata limba, sa faca orice, insa sa nu stea pe loc.

Motivul pentru ca povestesc despre relatia mea cu bucataria, este unul foarte simplu, am gasit o provocare, pe care am acceptat-o si pentru ca sunt o gurmanda si pot povesti in multe cuvinte despre un anumit fel de mancare, e musai sa va povestesc care ar fi combinatiile pe care eu le-as pune intr-un sandvis, insa mai intai ingredientele:

-Bagheta de paine, daca se poate paine neagra, integrala sau cu seminte, taiata in doua bucati(bagheta de paine alba mi parea aiurea,);

-Legume : ardei( grasi, capia, gogosari), taiati fideluta sau rotund, ceapa rosie , masline verzi si negre, castraveti, rosii, avocado,  muraturi;

-crema de branza simpla si in diverse combinatii;

-zacusta de ciuperci sau de vinete;

-carne de pui fiarta in amestec de condimente(rozmarin, coriandru, busuioc) sau la gratar;

-carne de vita facuta la gratar(grill) sau fiarta din condimente ;

Sendvis a la Bubu!

  1.  Se ia bagheta de paine (sau 2 felii de paine taraneasca, rotunda sau ovala, feliile sunt mai mari), se intinde primul strat, crema de branza, apoi rondele fine de ceapa, masline negre, taiate in 2, peste ele se intinde zacusca de ciuperci intr-un strat fin sau mai gros, dupa preferinta.  Crema de branza sa fie simpla, restul de ingrediente este destul de aromat pentru a forma un moment de maxima bucurie papilelor gustative . Daca ceapa nu este unul din ingredientele potrivite din diverse motive, se poate inlocui cu ardei capia copti, daca unul din ei se nimereste picant, e minunat.
  2. Carnea de pui sau de vita si se taie bucati, se amesteca cu crema de branza( cu verdeata sau natur) si cu bucati mici de ceapa. Se intinde primul strat crema de branza apoi masline, castraveti, ardei grasi taiat rondele si peste amestecul de carne cu branza, presaram  inca un strat fin de masline si servim
  3. Intindem primul strat crema de branza cu verdeata sau crema de branza cu usturoi, apoi asezam castravete, rosii, masline apoi inca un strat de crema de branza, diferit decat primul, aseazam carnea, oricare din ele,  apoi  gata, servim.

Sendvisurile mele  musai sa contina branza eu sunt fan branza, frigiderul meu oriunde m-as afla e musai sa contina branza in el, carnea poate lipsi cu desavarsire, acum am ales crema de branza ca si combinatie insa poate fi oricand  branza dulce sau telemea sau in rare ocazii cascaval. Nu conteaza foarte mult ce am in frigider, combinatii voi face mereu, importat sa nu lipseasca elementele cheie : branza, legume, paine si eventual  carne, fara o preferinta anume, insa preparata, pentru a elimina orice dubii sau probleme.

Am ales astfel de combinatie in timp, judecand ce anume imi dauneaza si ce anume nu imi place. Am constatat ca amestecurile de mai sus pot fi tolerate de toata lumea copii, adulti, varstnici, trebuie doar sa fie fan sendvisuri :).

Sunt simple de facut si la indemana oricui ce  nu are legatura cu bucataria, trebuie doar sa ai la indemna cateva ustensile, sunt potrivite pentru orice om care nu are timp, care e de fel agitat si vrea ceva repede si bun .

Acestea fiind spuse, va urez succes in testarea combinatiilor mele si pofta buna!

Acest articol a fost scris pentru Superblog 2014

Anunțuri

Declaratie de amor alimentar

Are cineva un aliment preferat pe care l-ar putea consuma la orice ora din zi, noapte indiferent de situatie?

Mi-ar place sa imi amintesc primele momente in care parintii m-au ajutat sa descopar alimentul minune dar nu stiu momentul cheie. Mi s-a povestit ca am avut multe probleme de sanatate, fragmente vagi imi vin in minte:

-cum ar fi momentul sarbatorilor de iarna, eu sub masa, cu regim alimentar strict, fara grasimi, fara amestecuri de alimente, fara sare, pe furis cum bagam degetul in solnita ca sa simt ceva gust al mancarurilor, fiind satula de cartofi cu unt, orez, morcovi si alte mancaruri fara nimic in ele, problemele mele erau grave, dar aveam 6-7 ani, nu le realizam eu prea mult, mergeam la injectia cu antibiotic cu sania… ;))

Cam de pe atunci am si primele amintiri cu branza, se gaseau mereu resurse prin care branza era prezenta in alimentatia noastra, in ciuda faptului ca totul se cumpara cu ratie, pe sub mana sau pe datorie, cand spun totul ma refer la alimentele de baza : lapte, oua, carne si produsele adiacente lor, chiar si fructele, e drept mai mult cele care cresteau in alte tari precum portocalele sau bananele.

In anii aceea, sa ai pe cineva la tara, reprezenta aur curat si noi aveam, rudele mamei intr-o parte de tara, rudele tatalui in alta parte si din fiecare lor din cand in cand primeam ceva din bunatatile lor.

Astfel am descoperit ca:

-branza dulce de vaca e delicioasa cu putina sare si un strop de smantana

– branza de oi cu mamaliga e o delicatesa rara.

– branza sarata de vaca(telemea) cu rosii, castraveti, ardei e ca o petrecere plina de savoare.

-branza de capra sau amestec (branza feta) cu mamaliga sau cu legume ori cu paine prajita si ceapa e binevenita in orice moment al zilei.

– cascavalul afumat e sublim pe o felie de paine prajita sau presarat  peste o salata.

– branza dulce de vaca in amestec cu alte ingrediente poate deveni o prajitura cu branza  minunata, pe care nu ai vrea sa o imparti cu nimeni.

miez de branza(oaie, vaca, amestec) intr-un invelis de mamaliga, putin tinuta pe tabla de la soba……..sublim.

Pentru a avea pe parcursul intregului an, mama are o reteta speciala de a pune branza la saramura, pentru ca fetele ei sa aiba mereu optiunea de a avea  ce manca,  eu si sora mea avand fiecare diverse pretentii si mofturi la mancare, ea nu mananca peste, eu nu mancam ciuperci,  amandoua nu suportam ciorba de burta, mai nou eu am inceput sa o gust si multe alte exemple.

Branza ramanea aliatul mamei pentru a avea grija ca noi sa mancam indiferent de mofturi, chiar si acum amandoua avem grija indiferent unde ne aflam, sa avem macar un soi de branza in frigider. Personal  am acum in frigidder detin branza feta si branza tartinabila si ceva legume pentru a fi combinate. Surorii mele ii place branza mucegaita, eu nu o pot intelege(inca) dar mai incerc.  Cascavalul nu e preferatul meu dar nu il refuz, incepe sa devina preferatul nepoatei, ea inca nu adora branza precum  mama ei  sau matusa ei .

Mai nou am aflat o noua combinatie branza cedar cu mar,  iese o combinatie de zile mari, desi la inceput mi s-a parut tare ciudata ideea.

La fel de ciudata mi se pare branza telemea pe o felie de paine peste care se pune gem, insa varul meu o consuma cu atata bucurie incat nu o sa nu uit vreodata combinatia, am incercat-o, nu imi place, dar ramane bucuria de a-l vedea pe el cum savura momentul.

Uneori la targurile din oras  vin comercianti cu diverse amestecuri de branza cu nuci si cu marar imi amintesc ca am gustat si mi-a placut mult, restul combinatiilor nu mi le amintesc, dar mirosurile, vai, imi doream sa raman acolo, sa vand in locul lor alimentul minune.

Acasa am descoperit un soi de ardei mici umpluti cu o branza moale (ganola?) asemanatoare branzei mascarpone, ardei copti picanti si tinuti in ulei, felul in care ardeiul umplea gura cu o aroma  iute  dulce ca apoi sa iasa branza  si sa schimbe balanta  gustului mai mult catre dulce……hmmm ceva aproape de perfectiune.

Si totusi ideea de la care am pornit este faptul ca eu  sunt fan branza, in cazul in care nu am fost indeajuns de clara in randurile de mai sus. Sunt deschisa la  diverse combinatii, nu refuz dar  imi voi argumenta motivul pentru care as vrea sa incerc si a doua oara amestecul sau de ce nu mai vreau sa aud despre el.

Aduceti branza la mine, voi avea grija de ea si o voi savura pana la ultima farama.

 

Acest articol a fost scris pentru SuperBlog 2013.